Peluang Pengagihan Daging Sousvide Australia di Asia

Saya sedang mengendalikan kerja penyelidikan makanan untuk warga emas dan melatih kurikulum untuknya berdasarkan Rangka Kerja Penuaan Aktif yang memenuhi Piawaian Penjagaan Umur Australia , 1997, 2018), Garis Panduan Pemakanan untuk Penggunaan dan Piawaian Makanan warga tua.

Dalam bidang kerja saya, saya telah menemui idea makanan menarik yang mungkin anda minati untuk penggunaan makanan penjagaan warga emas. Ia adalah proses memasak "Sous Vide" yang mempunyai reputasi di seluruh dunia untuk kualiti, pengurangan tenaga kerja dan perkhidmatan makanan yang cekap . Ini adalah mustahil dengan Ala Carte!

Makanan Sous Vide boleh memberi makan kepada orang ramai, 500-5000 orang pada masa yang sama kerana hanya memerlukan pemanasan semula atau masa memasak yang singkat untuk menghidangkannya kerana daging sousvide telah dimasak terlebih dahulu.

Sistem sousvide ini menghasilkan kelembutan tambahan, daging berair pada kos dapur yang dikurangkan, kemudahan penggunaan - sedia untuk dipanaskan semula dengan mudah dalam beberapa minit, dan jangka hayat yang panjang selama kira-kira 10 minggu dalam peti sejuk, dan lebih lama apabila dibekukan .

Sesetengah daripada anda akan menemui istilah 'sousvide' daripada masakan restoran yang lazat, seperti yang dipamerkan dalam rancangan Pertandingan Masakan Master Chef atau program Masak Selebriti.

Sistem Sous Vide telah dibangunkan oleh Chef Perancis George Pralus yang menemui sistem Sous Vide pada tahun 1974 semasa cuba mengurangkan pemasak dalam "Pate de Foie Gras" Dia membungkus hati angsa dalam filem plastik untuk memasak hati angsa dalam pengurangan. masa. Apa yang dia dapati ialah, bau dan rasa dipertingkatkan olehnya.

"Beg Penghalang Cryvac Vacuum Shrink" dari Amerika Syarikat adalah pilihan pembungkusan yang jelas untuk produk - dan sistem Sous Vide telah diterima pakai dengan cepat oleh Pusat Konvensyen besar di seluruh dunia.

Saya berbesar hati untuk menyediakan demonstrasi pensampelan daging sousvide mengikut keselesaan anda. Saya boleh dihubungi di +6019872981 (Malaysia) dan +61490100669 (Australia).

salam hormat
Siew

Berikut adalah beberapa soalan yang boleh dibangkitkan mengenai daging sousvide:

Mengapakah proses sousvide adalah cara terbaik untuk mengambil daging?

Daging sousvide telah dimasak dengan perlahan untuk masa yang lama, pada suhu rendah, dalam jusnya sendiri. Masa memasak yang lama pada lebih kurang 70*C membunuh hampir semua bakteria dan spora - memberikan jangka hayat yang lama disimpan pada < 5*C. Contohnya kebanyakan daging panggang telah dimasak selama lebih daripada 10 jam pada suhu lebih kurang 70*C.

Siapa pembekal?
Syarikat yang mengeluarkan daging sousvide ialah Broypin Meat Pty Ltd, sebuah kilang pengeluaran milik keluarga, yang berpangkalan di Sydney. Syarikat itu menggaji 100 kakitangan dan mereka menghasilkan 100 tan daging sousvide setiap hari. Jualan mingguan hampir 1 juta. Pelanggan mereka termasuk restoran, hospital, penjagaan warga emas dan pesanan pihak ketiga daripada rangkaian pasar raya IGA, Aldi, Safeway & Cole's.

Adakah ia memenuhi piawaian pematuhan makanan?
Semua produk daging di fasiliti daging sousvide diuji secara berkala oleh Pihak Berkuasa Makanan dan diluluskan oleh Orang Terdedah kerana produk itu dimasak dengan pelan HACAPP (titik kawalan kritikal analisis bahaya) yang lengkap. Dan kilang pengeluaran telah memenangi kontrak Kerajaan secara konsisten.

Bagaimana memberi manfaat kepada orang yang lebih tua?
Kerana orang tua terdedah kerana keadaan fizikal dan mental mereka, pilihan tersendiri mereka untuk makanan biasa akan merangsang mereka untuk makan dengan baik. Tambahan pula ia memenuhi nilai pemakanan harian dan mudah untuk disediakan.

Potensi Pasaran
Permintaan untuk makanan berkualiti dan rasa biasa untuk individu warga emas di hospital, pusat jagaan warga emas dan di rumah mereka sendiri tidak pernah ditakrifkan dengan jelas seperti sekarang. Ini kerana Suruhanjaya Penuaan Diraja di Australia , telah memberi mandat bahawa setiap penduduk dalam jagaan warga emas berhak mendapat makanan etnik mereka.

Ini penting kepada orang tua yang biasa makan makanan mereka sendiri, membesar dan berbeza dalam pilihan mereka untuk mengekalkan diet itu semasa usia tua mereka.

Kesimpulan:
Oleh itu, makanan yang disediakan daripada kaedah memasak sousvide adalah cepat, selamat dan mudah dihidangkan. Ia juga memenuhi piawaian kualiti keselamatan makanan, oleh itu, menjadikannya sangat sesuai untuk dihidangkan di pertubuhan makanan seperti penjagaan kediaman, rumah persendirian, hospital, restoran dan kafe.

Daging Sousvide bukan sahaja memenuhi selera orang tua yang menikmati daging mereka sebagai sebahagian daripada sumber protein mereka, ia juga didatangkan dengan pelbagai sos yang menjadikannya tersendiri, satu jenis makanan tersendiri.